魚類是日常飲食中重要的蛋白質與營養來源，如何挑選與烹調才能兼顧健康與美味，成為許多家庭主婦關心的課題。「無毒教母」譚敦慈分享自己的選魚心法，首推Omega-3含量極高的鯖魚，其次為秋刀魚，並建議鮭魚烹調前應先去皮，可減少高達40%的重金屬攝取，同時提醒應避免食用鮪魚、旗魚等大型魚類。

■Omega-3含量驚人 鯖魚成譚敦慈首選

譚敦慈在節目中表示，她去超市選購魚類時，鯖魚會是首選，因其Omega-3含量極高，一整片可達4000多毫克，遠超成人每日建議攝取量500毫克。她笑稱正是因為這樣，所以自己都沒在吃保健品。鯖魚不僅營養豐富，價格也相對親民，是日常補充好油脂的絕佳選擇。

■秋刀魚先去內臟、洗血線 燉煮更易入口

譚敦慈提到，秋刀魚則是第二選擇，但她不喜歡內臟，所以不會食用，建議在半解凍狀態下先去頭尾及內臟，清洗血線，能降低苦味與腥味。烹調方式不只可用煎的，也能以醬油燉煮，讓魚骨軟化更易入口，適合全家大小一起享用。

■台灣鯛平價又營養 避吃鮪魚、旗魚等大型魚類

譚敦慈指出，她也喜歡吃台灣鯛，因為價格親民，是日常補充優質蛋白質的好選擇，適合家常料理。另外，柳葉魚富含Omega-3且體型小巧，方便烹調，她習慣用烤箱以低溫烘烤，避免溫度過高產生有害物質。她建議挑選魚類時，應避免選擇食物鏈頂端的大型魚種，如鮪魚、旗魚、鯊魚及油魚，以防重金屬累積。

■鮭魚下鍋前先去皮 可少吸收4成重金屬

鮭魚深受許多國人喜愛，譚敦慈提醒烹調前先去皮，有研究顯示這樣可減少約40%的重金屬攝取。若只是在煎熟後不食用魚皮，僅能去除約20％。她強調，台灣可選擇魚種豐富，民眾可依需求挑選，但應留意安全。

■買海鮮牢記「最後購買」原則 即期魚肉慎挑血水多別買

譚敦慈提醒，購買海鮮時應採「最後購買原則」，將生鮮海產留到最後一刻才放入購物車，並且要迅速結帳返家冷藏，以確保新鮮度。對於超市即期魚類產品，她並不排斥，但會特別留意，避免選購有明顯血水滲出的魚肉，確保食材新鮮。

聰明選魚、正確烹調，不僅能攝取豐富的Omega-3，也能避免重金屬與有害物質的風險。從選擇小型魚類、去除魚皮到注意購買順序，每個細節都是守護健康的重要環節。